食品工程

一、食品工程在職研究生概述
　　食品工程在職研究生是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。食品工程非全日制研究生工程碩士學(xué)位授權(quán)單位培養(yǎng)從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測(cè)與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)的高級(jí)工程技術(shù)在職研究生人才。
　　食品工程在職研究生研修的主要課程有：政治理論課、外語(yǔ)課、食品酶學(xué)、食品科學(xué)研究方法學(xué)、微生物學(xué)、生化工程與設(shè)備、水處理工程、食品分離與重組、食品物性學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)、食品包裝技術(shù)、食品波譜學(xué)、功能性食品、食品科學(xué)研究的新進(jìn)展、食品工業(yè)管理學(xué)等。
　　食品工程專業(yè)與化學(xué)工程、輕工技術(shù)與工程、生物工程、計(jì)算機(jī)技術(shù)、控制工程、環(huán)境工程、農(nóng)業(yè)工程、材料工程、機(jī)械工程等工程領(lǐng)域密切相關(guān)。

二、食品工程在職研究生培養(yǎng)目標(biāo)
　　食品工程在職研究生培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義建設(shè)，具有較堅(jiān)實(shí)的食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，對(duì)食品工程技術(shù)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)有較全面的了解；具有創(chuàng)新意識(shí)，能運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、方法解決食品工程領(lǐng)域問(wèn)題，能獨(dú)立擔(dān)負(fù)食品工程領(lǐng)域的技術(shù)革新、科技開(kāi)發(fā)和管理工作，全面發(fā)展的高級(jí)工程技術(shù)人才。

三、食品工程在職研究生就業(yè)方向
　　食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品分析與檢測(cè)、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝技術(shù)、食品工廠質(zhì)量管理體系、功能性食品開(kāi)發(fā)。

四、食品工程在職研究生課程設(shè)置
　　基礎(chǔ)課：自然辯證法、科學(xué)社會(huì)主義理論、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)技術(shù)及應(yīng)用等。
　　技術(shù)基礎(chǔ)：食品酶學(xué)、食品科學(xué)研究方法學(xué)、水處理工程、微生物學(xué)、生物化學(xué)工程與設(shè)備、環(huán)境工程導(dǎo)論、管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理等。
　　專業(yè)課：食品分離重組技術(shù)、工程化食品、食品物性學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)、食品波譜學(xué)、功能性食品、食品加工機(jī)械及設(shè)備、食品包裝技術(shù)、食品科學(xué)與進(jìn)展、食品保鮮及冷藏技術(shù)等。

　　食品工程專業(yè)學(xué)位教育協(xié)作組組長(zhǎng)單位由江南大學(xué)食品學(xué)院牽頭。

　　根據(jù)《學(xué)位委員會(huì)、教育部關(guān)于對(duì)工程專業(yè)學(xué)位類(lèi)別進(jìn)行調(diào)整的通知》（學(xué)位〔2018〕7號(hào)）的要求，對(duì)食品工程專業(yè)學(xué)位調(diào)整為生物與醫(yī)藥（代碼0860）專業(yè)學(xué)位研究生。

緊密結(jié)合國(guó)家和地方在人口健康、傳染病防治與新藥創(chuàng)制、農(nóng)業(yè)發(fā)展與糧食安全等方向的重大戰(zhàn)略需求，圍繞生物技術(shù)與工程、制藥工程、生態(tài)技術(shù)與工程等領(lǐng)域開(kāi)展研究，在病毒感染與免疫、細(xì)胞糖脂代謝、水稻抗蟲(chóng)和育種、棉花功能基因組、生物資源和生態(tài)恢復(fù)等方面具有鮮明特色和優(yōu)勢(shì)。

掌握營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本理論、知識(shí)和技能，具備食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)及英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)操作與應(yīng)用能力，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃及食品生產(chǎn)工作的專門(mén)人才。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。

主干課程普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)（人體生理、生化與病理生理）、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品學(xué)，食品企業(yè)管理等。

畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門(mén)包括全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計(jì)、管理部門(mén)、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門(mén)、社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐部門(mén)、教學(xué)單位和科研院所。

食品科學(xué)與工程專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、工程學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)，以食品加工、貯藏及質(zhì)量管理為核心，專門(mén)培養(yǎng)符合現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的復(fù)合型高級(jí)專業(yè)人才。學(xué)生具有寬厚的人文與自然科學(xué)基礎(chǔ)，掌握扎實(shí)的生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與工程學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程的專業(yè)知識(shí)和技能，富有創(chuàng)新精神與能力，具有高度社會(huì)責(zé)任感及團(tuán)隊(duì)合作能力，能夠在食品及相關(guān)專業(yè)從事科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制及教育教學(xué)等方面工作。