山西師范大學食品科學學院食品加工與安全方向農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學位在職研究生項目培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品科學與工程領域的基本知識和基本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門從事食品或相關產(chǎn)品的科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面的工作，具有寬廣的知識面，多領域適應能力的食品科學與工程專門人才。

　　山西師范大學已發(fā)展成為一所培養(yǎng)體系完備、辦學特色鮮明的省屬師范大學，是培養(yǎng)山西省基礎教育師資的重要基地。我�，F(xiàn)有馬克思主義理論、數(shù)學、物理學、化學和藝術學博士學位授權一級學科，有碩士學位授權一級學科21個，碩士學科覆蓋哲學、經(jīng)濟學、法學、教育學在職研究生、文學、歷史學、理學、工學、藝術學門類。碩士專業(yè)學位類別分別為教育碩士、體育、翻譯碩士、新聞與傳播、資源與環(huán)境、生物與醫(yī)藥（食品工程領域) 、農(nóng)業(yè)碩士（食品加工與安全領域）、公共管理碩士、會計碩士、旅游管理、音樂、舞蹈 、戲劇與影視和美術與書法。

【專業(yè)領域】095135 食品加工與安全

【報考條件】

考生學業(yè)水平必須符合下列條件之一：

1、國家承認學歷的應屆本科畢業(yè)生（含普通高校、成人高校、普通高校舉辦的成人高等學歷教育等應屆本科畢業(yè)生）及自學考試和網(wǎng)絡教育屆時可畢業(yè)本科生�？忌�錄取當��9月25日前必須取得國家承認的本科畢業(yè)證書或教育部留學服務中心出具的《國（境）外學歷學位認證書》，否則錄取資格無效。

2、具有國家承認的大學本科畢業(yè)學歷的人員。

3、不招收同等學力考生；

4、已獲碩士、博士學位的人員。

5、在校研究生報考須在報名前征得所在培養(yǎng)單位同意。

【考試科目】

科目一：101思想政治理論

科目二：204英語（二）

科目三：338生物化學

科目四：834微生物學

【考試大綱】

338生物化學：

生物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸和酶的概念、分類、組成、結構、性質(zhì)和生物功能；生物氧化的概念、特點、酶系、能量轉(zhuǎn)變，呼吸鏈的組成；糖的消化吸收、糖酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途徑、糖異生、糖代謝各途徑之間的聯(lián)系；脂肪的消化吸收、脂肪酸的β-氧化與生物合成；蛋白質(zhì)的消化吸收、氨基酸的代謝；DNA、RNA、蛋白質(zhì)的生物合成；能量代謝、基因信息傳遞及各生物大分子代謝的相互關系與調(diào)節(jié)控制。

834微生物學：

緒論、微生物的形態(tài)與結構、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物的代謝、微生物生態(tài)、微生物遺傳與育種、微生物分類與命名、微生物與食品釀造、食品腐敗與食品保藏、微生物與食品安全性。

【參考教材】

338生物化學：

《食品生物化學》（第二版）謝達平，中國農(nóng)業(yè)大學出版社；

834微生物學：

《食品微生物學》（第三版）江漢湖、董明盛，中國農(nóng)業(yè)大學出版社；

【復試內(nèi)容】979 食品工藝學

【推免招生】

本專業(yè)面向全國院校招收推薦免試生。凡獲得所在院校推薦免試資格的應屆本科畢業(yè)生，均可按照我校和學院接收推免生相關規(guī)定，申請免試攻讀我校專業(yè)學位碩士研究生。

【加分條件】

　　參加“大學生志愿服務西部計劃”“三支一扶計劃”“農(nóng)村義務教育階段學校教師特設崗位計劃”“赴外漢語教師志愿者”等項目服務期滿、考核合格的考生，3年內(nèi)參加全國碩士研究生招生考試的，初試總分加10分，同等條件下優(yōu)先錄取。

　　退役大學生士兵達到報考條件后，3年內(nèi)參加全國碩士研究生招生考試，初試總分加10分，同等條件下優(yōu)先錄取。報考（含調(diào)劑）“退役大學生士兵”專項計劃的，不享受退役大學生士兵初試加分政策。在部隊榮立二等功以上的退役人員，符合全國碩士研究生招生考試報考條件的，可申請免初試攻讀碩士研究生。

　　參加“選聘高校畢業(yè)生到村任職”項目服務期滿、考核稱職以上的考生，3年內(nèi)參加全國碩士研究生招生考試的，初試總分加10分，同等條件下優(yōu)先錄取，其中報考人文社科類專業(yè)研究生的，初試總分加15分。

　　加分項目不累計，同時滿足兩項以上加分條件的考生按最高項加分。

　　有以上加分項目的考生請在復試前按照學校網(wǎng)站相關通知，在規(guī)定時間內(nèi)提交相關證明材料供我校核實。

【培養(yǎng)方式】全日制學習，實行學分制；

【學　　制】3年；

【學位授予】

在規(guī)定期限內(nèi)完成培養(yǎng)方案的規(guī)定內(nèi)容，按照山西師范大學研究生學籍管理和學位授予的相關規(guī)定，符合條件的，授農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學位證書和研究生畢業(yè)證書。