東北農(nóng)業(yè)大學畜產(chǎn)品加工在職研究生專業(yè)是針對培養(yǎng)中、高級畜產(chǎn)品加工行業(yè)科技人員而設計的，系統(tǒng)學習畜產(chǎn)品加工方面的基礎(chǔ)和專業(yè)知識，掌握畜產(chǎn)品加工過程中的產(chǎn)品性質(zhì)、營養(yǎng)及感官質(zhì)量的變化及各種畜產(chǎn)品加工的理論知識和實踐技能，使學生具有一定的新產(chǎn)品研發(fā)能力和畜產(chǎn)品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論和實踐基礎(chǔ)。培養(yǎng)能在畜產(chǎn)食品企業(yè)、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)檢、工商和餐飲消費企業(yè)等企事業(yè)部門，以及科研機構(gòu)從事畜產(chǎn)品科學研究、新產(chǎn)品開發(fā)、畜產(chǎn)品深加工和畜產(chǎn)品品質(zhì)檢測等方面工作的知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展,并具備繼續(xù)深入學習能力的復合型應用人才。

　　畜產(chǎn)品加工在職研究生主要課程：食品科學與工程、化學、生物學為主干學科。主要課程有：食品生物化學、食品工程原理、食品化學、食品物理化學、食品機械設備、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、乳品工藝學、肉品科學與技術(shù)、蛋品科學與技術(shù)、水產(chǎn)品加工學、畜產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用、畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗、機械設計基礎(chǔ)、電工學、食品工廠設計、文獻檢索與利用等。

　　東北農(nóng)業(yè)大學畜產(chǎn)品加工在職研究生畢業(yè)可以在畜產(chǎn)品加工領(lǐng)域的相關(guān)企業(yè)或行政管理職能部門、企業(yè)技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量品控、生產(chǎn)管理及食品類研究院所等崗位工作。