生物工程在職研究生，生物工程，一般認(rèn)為是以生物學(xué)(特別是其中的微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞學(xué))的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合化工、機械、電子計算機等現(xiàn)代工程技術(shù)，充分運用分子生物學(xué)的最新成就，自覺地操縱遺傳物質(zhì)，定向地改造生物或其功能，短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超 遠(yuǎn)緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應(yīng)器對這類“工程菌”或“工程細(xì)胞株”進行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨特生理功能一門新興技術(shù)。生物工程在職研究生復(fù)試大綱如下：

　　1.氨基酸發(fā)酵工藝學(xué)：

　　2.雙酶法制糖工藝的操作控制要點。

　　3.高產(chǎn)谷氨酸發(fā)酵菌的特征。

　　4.由葡萄糖發(fā)酵谷氨酸的理想途徑及生物合成調(diào)節(jié)機制。

　　5.生物素對谷氨酸生物合成途徑與細(xì)胞膜合成的影響。

　　6.谷氨酸高產(chǎn)菌的代謝控制育種策略。

　　7.寫出等電點—離子交換法提取谷氨酸的工藝操作流程和控制要點及影響谷氨酸結(jié)晶的主要因素。

　　8.酒精發(fā)酵工藝學(xué)：

　　9.寫出淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵和蒸餾工藝流程，并說明其主要控制要點。

　　10.酒精活性干酵母(AADY)復(fù)水活化條件及在酒精發(fā)酵中的應(yīng)用。

　　11.闡述淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵的動態(tài)

　　12.闡述無水酒精生產(chǎn)方法及原理

　　13.酒精連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點及操作控制要點

　　14.闡述酒精糟處理的可能方法及優(yōu)缺點。

　　15.計算利用淀粉質(zhì)和糖質(zhì)原料進行酒精發(fā)酵時的理論出酒率。

　　參考書目：

　　1.張克旭 主編 氨基酸發(fā)酵工藝學(xué) 北京 中國輕工業(yè)出版社

　　2.姚汝華、趙繼倫 編著 酒精發(fā)酵工藝學(xué) 廣東 華南理工大學(xué)出版社