東北農(nóng)業(yè)大學(xué)畜產(chǎn)品加工在職研究生專業(yè)是食品學(xué)院下設(shè)的專業(yè)，食品學(xué)院具有一個(gè)一級(jí)博士授予學(xué)科-食品科學(xué)與工程,四個(gè)碩士授予學(xué)科-食品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程，糧食、油脂及植物蛋白工程，水產(chǎn)品加工與及貯藏工程;四個(gè)本科專業(yè)-食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程，其中食品科學(xué)與工程專業(yè)是黑龍江省重點(diǎn)專業(yè)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)畜產(chǎn)品加工專業(yè)培養(yǎng)方案如下：

　　一、培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)方向是培養(yǎng)具有乳品、肉品和蛋品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，掌握一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作，工程與機(jī)械和微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)與技能，食品化學(xué)與分析檢驗(yàn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)與經(jīng)濟(jì)分析等能力，具有較豐富的畜產(chǎn)品加工和質(zhì)量管理知識(shí)，能從事畜產(chǎn)品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、畜產(chǎn)品深加工和畜產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)等方面工作的知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。

　　二、培養(yǎng)要求

　　系統(tǒng)地學(xué)習(xí)畜產(chǎn)品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，掌握畜產(chǎn)品加工過(guò)程中的變化及各種畜產(chǎn)品加工的知識(shí)。了解和掌握各種畜產(chǎn)品加工的理論和實(shí)踐技能，使學(xué)生具有一定的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力，并具有畜產(chǎn)品精深加工及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的理論依據(jù)。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識(shí)和能力：

　　1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)和乳品微生物、食品營(yíng)養(yǎng)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

　　2.掌握食品分析與檢驗(yàn)的方法；

　　3.具有食品工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用的能力；

　　4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

　　5.熟悉掌握食品以及其他畜產(chǎn)品的加工工藝、檢驗(yàn)技術(shù)；

　　6.掌握食品營(yíng)養(yǎng)與安全監(jiān)測(cè)的有關(guān)知識(shí)和技能；

　　7.具備食品企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力，掌握食品企業(yè)對(duì)外貿(mào)易的有關(guān)知識(shí)，適應(yīng)我國(guó)入世的需要；

　　8.掌握一門外語(yǔ)，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的英語(yǔ)交流，具備一定程度的寫(xiě)作與翻譯能力。

　　三、主干學(xué)科

　　化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

　　四、主要課程

　　食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品機(jī)械設(shè)備、食品微生物學(xué)、乳品科學(xué)與技術(shù)、肉品科學(xué)與技術(shù)、蛋品科學(xué)與技術(shù)、水產(chǎn)品加工學(xué)、畜產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用和畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)等。

　　主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：原料預(yù)處理、殺菌、包裝、產(chǎn)品檢驗(yàn)、分析等。

　　五、在職研究生主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

　　工藝試驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)習(xí)、市場(chǎng)調(diào)查、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)、軍事訓(xùn)練、體育俱樂(lè)部實(shí)踐等。