蘭州理工大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)研究生應(yīng)較為系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品工程方面的基本知識(shí)，了解食品學(xué)科的進(jìn)展和動(dòng)向。掌握實(shí)驗(yàn)技術(shù)，數(shù)據(jù)的處理和分析技能。初步具有獨(dú)立從事食品科技研究的能力。養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的作風(fēng)。應(yīng)較為熟練的掌握一門外國(guó)語(yǔ)，能閱讀本專業(yè)的外文資料。能在高等學(xué)校、科研部門、企業(yè)部門從事教學(xué)、科研或工程技術(shù)工作。

　　蘭州理工大學(xué)食品科學(xué)在職研究生主干課程：高級(jí)食品生物化學(xué)，現(xiàn)代生化技術(shù)，微生物發(fā)酵生理及遺傳學(xué)，營(yíng)養(yǎng)與功能食品，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)處理，高級(jí)食品微生物學(xué)，波譜學(xué)與色譜學(xué)，發(fā)酵動(dòng)力學(xué)，專業(yè)外語(yǔ)，酶工程學(xué)，生物反應(yīng)器理論與實(shí)踐，非水相生物催化，生物制藥技術(shù)，植物性食品加工專題，動(dòng)物性食品加工專題，天然產(chǎn)物提取與分離技術(shù)，數(shù)學(xué)物理方法，食品安全與檢測(cè)，食品物性學(xué)，食品加工新技術(shù)，食品毒理學(xué)等。

　　蘭州理工大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)研究生研究方向：

　　1、功能性食品加工工藝與技術(shù)

　　2、發(fā)酵微生物與酶技術(shù)

　　3、天然產(chǎn)物提取分離